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《汤品食谱》388 大头菜排骨汤Potato的馔食玩乐

2020-05-22

大头菜是我们家的常用的菜,不论是凉拌或炖汤都非常清甜,今天利用电锅来料理大头菜,来煮【大头菜排骨汤】,有大头菜的排骨汤非常清甜,那大头菜的特殊口感非常美味,我的食谱与你分享。

苤蓝(Brassica oleracea L. var. gongylodes L.),又称撇蓝、擘蓝、芥兰头或大头菜,是一种蔬菜,通常食用其茎部。十字花科二年生草本植物。茎非常膨大,肉质、萝蔔形,像花椰菜一样作食用。

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。

▼将大头菜去皮切块备用。

▼用冷水1000CC放入排骨,将排骨汆烫,去血水。

▼将大头菜、排骨放入铁锅,利用电锅炖煮(外锅2杯水、铁锅的水要淹过大头菜)。

▼电锅炖煮熟透后,加入盐巴2匙、糖1匙,放入芹菜叶及茎,增加香气,就是一锅美味的大头菜排骨汤。


大头菜排骨汤凉拌电锅嫩叶


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